Родился 12 марта 1961 г. в Рубцовске (Алтайский край). Живет и работает в Новосибирске.
1978–1983 — Новосибирский государственный педагогический институт, художественно-графический факультет;
1982 — участник профессиональных художественных выставок, зарубежных, всесоюзных, республиканских, зональных, краевых и областных выставок;
1989 — член Союза художников СССР;
2003–2006 — заместитель председателя, ответственный секретарь правления Новосибирского регионального отделения ВТОО «Союз художников России»;
2004 — доцент кафедры монументально-декоративного искусства Новосибирской государственной архитектурно-художественной академии;
2006 — профессор кафедры монументально-декоративного искусства Новосибирской государственной архитектурно-художественной академии;
2006 — настоящее время — председатель Новосибирского регионального отделения ВТОО «Союз художников России»;
2007 — заслуженный художник Российской Федерации;
2009 – секретарь Союза художников России в Сибирском федеральном округе;
2016 — академик Китайско-Российской академии изобразительного искусства;
2012 — член-корреспондент Российской академии художеств;
2018 — академик Российской академии художеств;
2017 — Руководитель творческой мастерской живописи Российской академии художеств в г. Красноярске.
Награжден Серебряной медалью Российской академии художеств (2013); Золотой медалью «Духовность. Традиции. Мастерство» (2008) и Золотой медалью имени В.И. Сурикова (2013) ВТОО Союза художников РФ; медалью «За вклад в развитие Новосибирской области» (2012); Золотой медалью РАХ (2014); медалью «За заслуги перед Академией» (2017). Лауреат премии губернатора Новосибирской области в сфере культуры и искусства (2005, 2008).
Произведения В. Иванкина находятся в собрании Министерства культуры РФ «РОСИЗО» (Москва), Государственном художественном музее Алтайского края (Барнаул), Новосибирском государственном художественном музее, Красноярском государственном художественном музее им. В.И. Сурикова, Омском областном музее изобразительных искусств им. М.А. Врубеля, Кемеровском областном музее изобразительных искусств; музеях Бишкека, Владивостока, Кургана, Лесосибирска, Новокузнецка, Тюмени; Харбина, частных собраниях Германии, Греции, Ирландии, России, США, Франции, Японии.
Произведения В. Иванкина находятся в собрании Министерства культуры РФ «РОСИЗО» (Москва), Государственном художественном музее Алтайского края (Барнаул), Новосибирском государственном художественном музее, Красноярском государственном художественном музее им. В.И. Сурикова, Омском областном музее изобразительных искусств им. М.А. Врубеля, Кемеровском областном музее изобразительных искусств; музеях Бишкека, Владивостока, Кургана, Лесосибирска, Новокузнецка, Тюмени; Харбина, частных собраниях Германии, Греции, Ирландии, России, США, Франции, Японии.